Sałatka z Quinoa
20 min
Średni
2 porcje
Sałatka z quinoa (komosy ryżowej) to doskonała propozycja dla osób dbających o zdrową dietę lub poszukujących pełnowartościowego posiłku, który dostarczy dużo energii na cały dzień. Komosa ryżowa jest bogata w białko, błonnik i minerały, a w połączeniu ze świeżymi warzywami i kremowym awokado tworzy syci, a jednocześnie lekki posiłek. Ta kolorowa sałatka idealnie sprawdzi się jako lunch do pracy, kolacja lub dodatek do grillowanych mięs. Przygotowanie zajmie Ci około 20 minut, a sałatka zachowa świeżość przez 1-2 dni w lodówce.
Składniki
- 1 szklanka quinoa (komosy ryżowej)
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 dojrzałe awokado
- 1 czerwona papryka
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1 ogórek
- 250g pomidorków koktajlowych
- 1 puszka (400g) ciecierzycy, odsączona i przepłukana
- Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki
- 100g sera feta (opcjonalnie)
- Garść rukoli
- 2 łyżki pestek dyni
- Sos:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sok z 1 cytryny
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
-
Ugotuj quinoa
Przepłucz dokładnie quinoa pod zimną wodą, używając drobnego sitka (to usunie gorzkawy smak). W średnim garnku doprowadź do wrzenia 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego. Dodaj quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a ziarenka będą miękkie i przezroczyste. Odstaw na bok, aby przestygło.
-
Przygotuj warzywa
W międzyczasie przygotuj warzywa: pokrój awokado i ogórka w kostkę, paprykę w małe kawałki, przekrój pomidorki koktajlowe na połówki, a czerwoną cebulę drobno posiekaj. Odsącz i przepłucz ciecierzycę. Posiekaj świeżą kolendrę lub natkę pietruszki.
-
Przygotuj sos
W małym słoiku lub miseczce wymieszaj wszystkie składniki sosu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, miód lub syrop klonowy, kumin, sól i pieprz. Zakręć słoik i energicznie potrząśnij lub ubij trzepaczką, aż powstanie emulsja.
-
Połącz składniki
W dużej misce połącz przestudzoną quinoa, przygotowane warzywa i ciecierzycę. Jeśli używasz sera feta, pokrusz go na wierzch.
-
Dodaj sos i dekorację
Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj. Na wierzchu ułóż garść rukoli i posyp pestkami dyni.
-
Podawaj
Sałatkę podawaj od razu lub schłodź w lodówce przez około 30 minut, aby smaki się połączyły.
Wskazówki
- Zawsze dokładnie przepłucz quinoa przed gotowaniem, aby usunąć naturalną powłokę zwaną saponiną, która może nadawać gorzki smak.
- Jeśli chcesz, aby quinoa miało jeszcze więcej smaku, możesz je podprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty przed gotowaniem.
- Sałatka świetnie smakuje na drugi dzień, gdy składniki przejdą smakiem, ale awokado może ściemnieć - jeśli przygotowujesz ją na zapas, dodaj awokado tuż przed podaniem.
- Dla bardziej sycącej wersji możesz dodać grillowanego kurczaka, krewetki lub tofu.
- Jeśli nie lubisz kolendry, możesz zastąpić ją natką pietruszki, bazylią lub miętą.
- Dla wersji wegańskiej pomiń ser feta lub zastąp go tofu marynowanym w sosie sojowym.
Wartości odżywcze (na porcję)
Podobne przepisy
Komentarze