Szybki Makaron Carbonara
15 min
Łatwy
2 porcje
Carbonara to klasyczny włoski przepis pochodzący z Rzymu, który w naszej wersji przygotujesz w zaledwie 15 minut. Jest to kremowe, aromatyczne i bardzo sycące danie, które idealnie sprawdzi się jako szybki obiad lub kolacja. Sekret prawdziwej carbonary tkwi w prostocie - nie potrzeba wielu składników, by przygotować danie, które zachwyci podniebienia wszystkich domowników.
Składniki
- 200g makaronu spaghetti
- 100g boczku pancetta lub guanciale (można zastąpić zwykłym boczkiem)
- 2 duże jajka
- 50g tartego sera Pecorino Romano (można zastąpić Parmezanem)
- 1 ząbek czosnku
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól do gotowania makaronu
Sposób przygotowania
-
Przygotuj składniki
Zanim zaczniesz gotować, przygotuj wszystkie składniki. Boczek pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj, a ser zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
-
Gotuj makaron
W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj sól (około 1 łyżki na 2 litry wody) i wrzuć makaron. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 8-10 minut, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około pół szklanki wody z gotowania.
-
Przygotuj sos
W misce wymieszaj jajka z tartym serem i sporą ilością świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
-
Podsmaż boczek
Podczas gdy makaron się gotuje, na dużej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się chrupiący i wytopi się z niego tłuszcz. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkowe 30 sekund.
-
Połącz składniki
Gdy makaron jest już gotowy, odcedź go (pamiętając o zachowaniu wody z gotowania) i natychmiast przełóż na patelnię z boczkiem. Zdejmij patelnię z ognia i szybko wymieszaj, aby makaron pokrył się tłuszczem.
-
Dodaj mieszankę jajeczną
Dodaj mieszankę jajeczno-serową do gorącego makaronu, cały czas energicznie mieszając. Ciepło makaronu i tłuszcz z boczku spowodują, że jajka delikatnie się zetną, tworząc kremowy sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu.
-
Podawaj
Natychmiast podawaj na podgrzanych talerzach, posypując dodatkowym tartym serem i świeżo zmielonym pieprzem.
Wskazówki
- Najbardziej autentyczna carbonara powstaje z użyciem guanciale (podgardle wieprzowe) lub pancetty, ale jeśli nie masz dostępu do tych składników, możesz użyć zwykłego, dobrej jakości wędzonego boczku.
- Najważniejszą częścią przygotowania carbonary jest dodanie mieszanki jajecznej poza źródłem ciepła - dzięki temu jajka nie zetną się zbyt mocno i sos będzie kremowy, a nie grudkowaty.
- Tradycyjna carbonara nie zawiera śmietany - kremowa konsystencja pochodzi wyłącznie z jajek i sera.
- Jeśli lubisz bardziej intensywny smak czosnku, możesz zwiększyć jego ilość.
- Danie najlepiej smakuje podane od razu po przygotowaniu - carbonara nie nadaje się do odgrzewania.
Wartości odżywcze (na porcję)
Podobne przepisy
Komentarze